野菜不足を簡単に解消する方法7選｜忙しくても手軽にできる

「野菜を食べなきゃとわかっているけど、つい不足しがち」「サラダを毎日用意するのが面倒」――正直なところ、僕もこれはめちゃくちゃ当てはまります。冷凍弁当メインの生活だと、どうしても野菜が足りなくなるんですよね。厚生労働省が推奨する1日350gの野菜を毎日摂るのは、意識しないとかなり難しいです。忙しい人でも手軽にできる野菜不足の解消法を7つ調べてみました。

1 あなたは野菜不足？チェックリスト
2 野菜不足が体に与える影響
3 方法1：ミールキットで野菜たっぷりの食事を手軽に
4 方法2：有機野菜の食材宅配を利用する
5 方法3：冷凍野菜をストックしておく
6 方法4：味噌汁やスープに野菜を入れる習慣をつける
7 方法5：コンビニでも野菜を意識して選ぶ
8 方法6：野菜ジュース・スムージーを補助的に活用する
9 方法7：週末にまとめて野菜の作り置きをする
10 よくある質問
- 10.1 ミールキットと食材宅配の違いは？
- 10.2 初めて食材宅配を試すならどこがいい？
11 まとめ：野菜不足は仕組みで解消しよう

自分が野菜不足かどうか、まずチェックしてみよう

あなたは野菜不足？チェックリスト

まずは自分の野菜摂取量をチェックしてみてください。以下に3つ以上当てはまる方は、野菜不足の可能性が高いです。

💡 野菜不足チェックリスト

外食やコンビニ弁当が週3回以上
1日の食事でサラダや野菜料理が1品以下
肉や炭水化物中心の食事が多い
野菜ジュースで野菜を摂った気になっている
便秘や肌荒れが気になる
疲れやすい、風邪をひきやすい

僕は4つ当てはまりました…。これはまずいですね。

野菜不足が続くとどんな影響があるんだろう

野菜不足が体に与える影響

野菜不足はすぐに体に影響が出ないから見過ごしがちですけど、慢性的に続くと疲労感、集中力の低下、肌荒れ、免疫力の低下、さらには生活習慣病のリスク増加にもつながるそうです。特にビタミンC・食物繊維・カリウムなどは野菜から効率よく摂れる栄養素で、不足すると便秘や高血圧のリスクも高まります。

厚生労働省の「国民健康・栄養調査」によると、日本人の平均野菜摂取量は約280gで、目標の350gに70gほど足りていない状況です。「なんとなく調子が悪い」が続いている方は、野菜不足を疑ってみてもいいかもしれません。

ミールキットなら野菜がカット済みで届くから楽だよね

方法1：ミールキットで野菜たっぷりの食事を手軽に

ミールキットは栄養士が設計したメニューが多く、1食で必要な野菜量をしっかりカバーできます。野菜はカット済みで届くから洗う・切る手間がなくて、調理時間も10〜20分。「野菜を買っても使い切れない」という悩みも解消できるんですよね。

Oisix公式サイトの「Kit Oisix」やヨシケイの「プチママ」なら、1食あたり野菜5種類以上が入っているメニューも多いです。姉の家庭でもOisixを週2回利用していて、子どもの野菜嫌いが改善されたと言っていました。

有機野菜の定期便も気になる

方法2：有機野菜の食材宅配を利用する

らでぃっしゅぼーや公式サイトやビオ・マルシェなどの食材宅配なら、新鮮な有機野菜が定期的に届きます。スーパーでは手に入りにくい珍しい野菜も届くので、食卓のバリエーションが広がりますよ。届いた野菜を使い切ろうとすることで、自然と野菜摂取量が増えるのもポイントです。

冷凍野菜のストックは手軽でいいよね

方法3：冷凍野菜をストックしておく

ブロッコリー、ほうれん草、かぼちゃなどの冷凍野菜は、栄養価が生野菜とほぼ変わらないことがわかっています。解凍するだけ、レンジで温めるだけで使えるので、忙しい日でも手軽に野菜を追加できます。業務スーパーの冷凍ブロッコリーなら500gで150円前後と、生ブロッコリーの半額以下でコスパも抜群です。僕も冷凍ブロッコリーは常備してます。

味噌汁に野菜を入れるのは簡単だね

方法4：味噌汁やスープに野菜を入れる習慣をつける

味噌汁やスープは、一度に複数の野菜を摂れる優秀な料理です。具だくさんの味噌汁を作り置きしておけば、毎食の野菜摂取量を底上げできます。ぶっちゃけ、インスタント味噌汁に冷凍野菜を追加するだけでも効果ありますよ。

コンビニでも野菜は意識して選べるのか

方法5：コンビニでも野菜を意識して選ぶ

コンビニでもサラダ、カット野菜、野菜スティックなど野菜商品はけっこう充実しています。お弁当にサラダを1品追加する、おにぎりの代わりに野菜スティックを選ぶなど、小さな選択の積み重ねが野菜不足の解消につながります。セブンイレブンの「1/2日分の野菜が摂れる」シリーズなど、1品で約175g分の野菜が摂れる商品も増えていますよ。