「また同じ料理？」と言われるのは地味にキツいですよね。僕も一人暮らし時代は、気づけば3日連続で焼きそばを作ってたことがあります。新しい料理に挑戦したいけど時間も気力もない。でも実は、レパートリーを増やすのに新しいレシピをたくさん覚える必要はないんですよね。この記事では、今ある知識を活かして簡単にレパートリーを増やす方法を紹介します。
目次
まず今のレパートリーを書き出してみよう
紙に自分が作れる料理を全部書き出してみてください。カレー、肉じゃが、野菜炒め、味噌汁…意外と15〜20品は出てくるはずです。週5日分の夕飯なら月20食。レパートリーが20品あれば1ヶ月まわせます。「少ない」と思っていても、案外足りていることもあるんですよね。
僕がやってみたときは、まず「主食系」「汁物」「副菜」に分けて書き出しました。そうすると自分の偏りが一目でわかるんですよ。僕の場合は「炒め系」ばかりで「煮物系」がほとんどなかった。弱点がわかると「じゃあ煮物を1つ覚えよう」と方向性が見えてくるので、やみくもにレシピを探すより効率的です。
増やし方1：同じ食材で調理法を変える
鶏もも肉なら、焼けばチキンソテー、煮れば筑前煮、炒めれば野菜炒め、揚げれば唐揚げ。1つの食材で4つのメニューが生まれます。
- 鶏肉：ソテー、筑前煮、野菜炒め、唐揚げ
- 豚肉：生姜焼き、豚汁、回鍋肉、とんかつ
- 鮭：塩焼き、ちゃんちゃん焼き、ムニエル、フライ
- 豆腐：冷奴、麻婆豆腐、豆腐ステーキ、揚げ出し豆腐
主要食材ごとに調理法を変えるだけで、レパートリーは一気に倍増します。ポイントは「いつもの食材」を使うことですね。新しい食材に手を出すとそれだけでハードルが上がるので、まずは買い慣れた食材で調理法だけ変えてみるのがおすすめです。
増やし方2：調味料を変えてアレンジする
同じ炒めものでも、醤油味→味噌味→オイスターソース味→ケチャップ味と調味料を変えるだけで全く違う料理になります。新しい調理技術は不要なので、料理に自信がない人にもおすすめの方法です。
僕が実際にやってみて便利だと思ったのは「めんつゆ」と「焼き肉のタレ」ですね。どちらも1本で味が決まるので失敗しにくい。たとえば豚バラともやしを焼き肉のタレで炒めるだけで立派な一品になります。調味料を3〜4種類揃えておくと、それだけでバリエーションが広がりますよ。
増やし方3：レシピサイト・アプリで食材検索する
冷蔵庫にある食材をクックパッドやデリッシュキッチンで検索すると、思いもよらないメニューが見つかります。「鶏むね肉 簡単」「豆腐 ボリューム」など、条件を絞って検索するのがコツです。
注意点としては、あまり凝ったレシピを選ばないこと。調味料が10種類必要なレシピとか、下準備に30分かかるレシピは長続きしません。「材料5つ以内」「調理時間15分」くらいのフィルターをかけて探すと、日常使いできるメニューが見つかりやすいです。
増やし方4：ミールキットで新しい料理を「体験」する
ミールキットを使うと、自分では作ったことがない料理を体験できます。レシピと食材がセットなので失敗するリスクも低い。Oisixなら週替わりで和・洋・中・エスニックまで多彩なメニューが届きます。ヨシケイも毎日違うメニューが届くので、自然とレパートリーが広がっていきます。
僕がOisixのお試しセットを頼んだとき、ビビンバとかタンドリーチキンとか普段作らない料理が入っていて、「こういうのも自分で作れるんだ」と発見がありました。1食あたり600〜800円程度です。
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増やし方5：「食材×調理法×味付け」のマトリクス思考
食材5種類×調理法4種類×味付け3種類＝60通り。理屈の上では、これだけの組み合わせが可能です。全部試す必要はありませんが、「今日は豚肉を味噌味で炒めてみよう」と組み合わせを変えるだけで、新しいメニューがどんどん生まれます。
いきなり60通りを試そうとすると挫折するので、まずは「いつもの料理の味付けだけ変えてみる」から始めるのがおすすめです。うまくいったら次は調理法を変えてみる。こうやって段階的に広げていくと、気づいたら「あれ、最近ぜんぜん献立に困ってないな」って状態になりますよ。
よくある質問
ミールキットと食材宅配の違いは？
ミールキットはレシピと食材がセットになった「料理キット」、食材宅配は食材を個別に届けるサービスです。料理の手間を減らしたいならミールキット、食材を自由に選びたいなら食材宅配がおすすめです。
初めて食材宅配を試すならどこがいい？
初心者にはオイシックスのお試しセット（1,980円）がおすすめです。ミールキット+新鮮野菜のセットで品質を確認でき、合わなければ勧誘を断るだけでOKです。
まとめ
- レパートリーを増やすのに、新しいレシピを大量に覚える必要はない
- 食材・調理法・調味料を変えるだけで、今あるスキルのまま何倍にもメニューが増える
- ミールキットで新しい料理を体験すれば、自然とレパートリーも広がる
【21へリンク：夕飯・献立の悩みまとめ】
