手作り冷凍弁当のレシピ15選とコツ｜初心者でも失敗しない作り方

「冷凍弁当を自作したいけど、何を作ればいいか分からない」という方のために、冷凍しても美味しいおかずレシピ15選と、失敗しないための5つのコツを紹介します。すべて実際に冷凍→解凍して美味しさを確認済みのレシピです。週末のまとめ作りにぜひ活用してください。

作り置き冷凍弁当って、解凍したらベチャベチャにならないのかな？

冷凍弁当を美味しく作る5つのコツ

レシピの前に、まず知っておきたい基本のコツです。これを押さえるだけで仕上がりが格段に良くなります。

ごはんの冷凍保存にはこちらが便利です。1膳ずつ小分けにできるので、レンジで温めるだけですぐ食べられます。

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メインおかずのバリエーションがこんなにあるんだね！

メインおかず8選

1. 鶏むね肉の味噌マヨ焼き

鶏むね肉をそぎ切りにし、味噌・マヨネーズ・みりんを混ぜたタレに15分漬け込む。フライパンで両面焼いたら完成。冷凍しても柔らかく、タンパク質も豊富です。1食分の目安は120g程度。

2. 豚こまのしょうが焼き

豚こま肉に醤油・みりん・酒・すりおろし生姜を揉み込み、フライパンで炒める。玉ねぎを加えるとボリュームアップ。味付けが濃いので冷凍向きの定番おかずです。

3. ハンバーグ（和風ソース）

合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・卵で作る基本のハンバーグ。ポン酢と大根おろしの和風ソースをかけて冷凍すると、解凍後も美味しくいただけます。一度に8〜10個作ってストックするのがおすすめ。

4. 鶏そぼろ

鶏ひき肉を醤油・砂糖・みりん・酒で甘辛く炒り煮に。パラパラにほぐしておけば、解凍してそのままご飯にかけられます。卵そぼろと合わせて二色丼にしても。

5. 鮭の塩焼き

塩鮭を焼いてほぐし、小分けにして冷凍。お弁当にそのまま入れられる手軽さが魅力です。骨を取り除いておくと食べやすくなります。

6. 豚肉と野菜のオイスター炒め

豚バラ肉・ピーマン・人参・もやしをオイスターソースで炒めた中華風おかず。野菜の水分をしっかり飛ばすのがポイント。もやしは冷凍するとシャキシャキ感がなくなるので、入れなくてもOKです。

7. 肉味噌

豚ひき肉を味噌・豆板醤・砂糖・酒で炒めた万能おかず。ご飯に乗せても、うどんに絡めても美味しい。冷凍保存で1ヶ月程度持ちます。

8. チキンカツ（揚げ焼き）

鶏むね肉に薄力粉・溶き卵・パン粉をつけ、少量の油で揚げ焼き。揚げてから冷凍すれば、レンジ加熱だけで食べられます。トースターで温めるとサクサク感が復活します。

副菜って何を入れたらバランスよくなるんだろう？

副菜・付け合わせ7選

9. きんぴらごぼう

ごぼうと人参を細切りにして甘辛く炒め煮に。水分が少なく冷凍に最適な副菜です。ごま油で炒めると風味がアップします。

10. ひじきの煮物

ひじき・人参・油揚げを醤油・みりん・砂糖で煮た定番の和食副菜。大豆を入れるとタンパク質もプラス。冷凍しても味が染みて美味しいです。

11. ほうれん草のごま和え

ほうれん草を茹でて水気をしっかり絞り、すりごま・醤油・砂糖で和える。小分けにしてラップで包んでから冷凍すると使いやすいです。

12. ブロッコリーの塩茹で

固めに茹でて水気を切り、小房に分けて冷凍。彩りを添えるのに便利で、タンパク質も意外と多い野菜です。解凍後にマヨネーズやドレッシングをかけるだけ。

13. かぼちゃの煮物

かぼちゃを一口大に切り、醤油・みりん・砂糖で煮る。ホクホクした食感は冷凍しても健在。煮汁をしっかり煮詰めるのがコツです。

14. 卵焼き

甘めの卵焼きは冷凍弁当の定番。だし巻き卵よりも砂糖入りの卵焼きの方が冷凍向きです。1本焼いて4〜6切れにカットしてから冷凍しましょう。

15. 切り干し大根の煮物

切り干し大根・人参・油揚げを甘辛く煮た副菜。食物繊維が豊富で、冷凍しても食感がほとんど変わらない優秀おかずです。

組み合わせ例があると、献立で迷わなくて助かる〜

一食分の組み合わせ例

メインおかず1品＋副菜2品を基本に、彩りを意識して詰めましょう。

ご飯は別の容器で冷凍するか、当日炊くのがおすすめです。おかずと一緒に冷凍する場合は、ご飯とおかずの間にラップで仕切りを入れてください。

まずは1食分から試してみるのがよさそうだね

まとめ