ミールキットって冷凍保存できるのか気になって調べてみました。冷凍できるものとできないものがあるので、やり方と注意点をまとめています。
目次
基本ルール
冷蔵タイプのミールキットをそのまま冷凍するのは非推奨です。カット済み野菜は食感が変わってしまいます。ただ、肉や魚、調味料は食材ごとに分けて冷凍すればOKですよ。
ぶっちゃけ、「ミールキットをまるごと冷凍」は基本的にNGだと思ってください。でも食材を分解して個別に冷凍すれば、賞味期限を2〜3週間延ばせるので、急に予定が入って作れなくなったときの救済策としてはかなり使えます。
姉もオイシックスのKit Oisixを使っていたとき、子どもの急な体調不良で作れない日が続いて、食材を冷凍して乗り切ったことがあったそうです。「肉とソースだけ冷凍して、野菜は翌日のスープに回した」と言っていて、なるほどその手があったかと感心しました。
冷凍できる食材
- 肉類：冷凍で約2〜3週間保存（下味をつけてから冷凍するとさらに美味しくなる）
- 魚類（切り身）：冷凍で約2週間（水分をしっかり拭き取ってから）
- 調味料・ソース：小分けにして冷凍可能（製氷皿が便利）
- 根菜類：ブランチング（さっと茹でる）すれば冷凍OK
- きのこ類：そのまま冷凍可能（むしろ旨味が増す）
きのこ類は冷凍すると細胞壁が壊れて旨味成分が出やすくなるので、正直なところ冷凍した方が美味しくなります。これは知っておくとかなり得する情報ですね。姉は余ったしめじやえのきをジッパー袋にまとめて冷凍しておいて、味噌汁に直接投入するのが定番だそうです。包丁いらずで旨味もアップするので、忙しい朝にぴったりの使い方ですよ。
肉類については、下味冷凍がおすすめです。ミールキットに付属のタレや調味料と一緒に肉をジッパー袋に入れて冷凍すると、解凍時に味が染み込んで仕上がりが良くなります。姉は「届いたその日に肉だけタレごと冷凍する」のを習慣にしていて、使うときはそのままフライパンに入れるだけだそうです。
冷凍に向かない食材
- 葉物野菜（レタス・水菜等）：解凍後に水っぽくなる
- もやし：シャキシャキ感がなくなる
- 豆腐：食感が完全に変わる（スポンジ状になる）
- 卵：殻ごと冷凍は破裂の危険
- じゃがいも：解凍後にボソボソになる
特に豆腐は冷凍すると全く別物になります。「高野豆腐みたいになった」という声も。ただし、あえてこの食感を活かして凍り豆腐として煮物に使うというテクニックもありますよ。
じゃがいもについても要注意です。カレーの残りをそのまま冷凍してじゃがいもがスカスカになった経験がある方は多いと思います。冷凍する場合はじゃがいもだけ先に取り出すか、マッシュしてから冷凍するのが鉄則ですね。
冷凍保存のやり方
「素早く」「空気を抜いて」「小分けに」がポイントです。ラップで包んでジッパー袋に入れて急速冷凍するのがベストですね。
- 1. 食材を小分けにする（1回分ずつ）
- 2. ラップでぴったり包む（空気を抜く）
- 3. ジッパー袋に入れて日付と中身を記入
- 4. 金属トレーの上に置いて急速冷凍
- 5. 凍ったら立てて収納
金属トレーを使うと熱伝導が良くなって冷凍スピードが上がります。100均のアルミトレーで十分なので、持っていない方はぜひ用意しておいてください。解凍するときは前日の夜に冷蔵庫に移しておくのがベストです。レンジ解凍だとムラができやすいので、時間に余裕があるなら冷蔵庫での自然解凍を選んでくださいね。
冷凍タイプを選ぶ方法も
ぶっちゃけ、保存の手間を省きたいなら最初から冷凍タイプのミールキットを選ぶのが一番です。OisixのKit Oisixには冷凍タイプが約3割あって、賞味期限は到着後約23日間です。
冷凍タイプのメリットは「届いたらそのまま冷凍庫に入れるだけ」という手軽さ。自分で冷凍し直す手間がないので、忙しい方にはこちらの方が合っていますね。
ヨシケイにも冷凍のミールキットがありますし、らでぃっしゅぼーやでも冷凍食材のセットを扱っています。保存期間を重視するなら、最初から冷凍タイプのサービスを選ぶのが一番合理的な方法です。自分で冷凍し直す手間もないし、品質も安定します。
よくある質問
ミールキットと食材宅配の違いは？
ミールキットはレシピと食材がセットになった「料理キット」、食材宅配は食材を個別に届けるサービスです。料理の手間を減らしたいならミールキット、食材を自由に選びたいなら食材宅配がおすすめです。
初めて食材宅配を試すならどこがいい？
初心者にはオイシックスのお試しセット（1,980円）がおすすめです。ミールキット+新鮮野菜のセットで品質を確認でき、合わなければ勧誘を断るだけでOKです。
まとめ
- 肉・魚・調味料・きのこは冷凍OK、葉物野菜・豆腐は冷凍NG
- 「素早く・空気を抜いて・小分けに」がコツ
- 金属トレーで急速冷凍すると品質が保てる
- 解凍は冷蔵庫での自然解凍がベスト
- 保存の手間を省くなら最初から冷凍タイプを選ぶのも賢い方法
