「食品添加物って体に悪いのかな？」「できるだけ添加物の少ない食事をしたい」――食品の安全性への関心が高まっている中、添加物を気にする方は増えていますよね。ただ、現代の食生活で添加物を完全に避けるのは正直なところ現実的じゃありません。今回は、無理なく添加物を減らすための食事の工夫を調べてみました。
目次
食品添加物の基礎知識
食品添加物は、保存料、着色料、甘味料、香料など、食品の製造・加工・保存に使われる物質です。日本では約1,500種類が認可されていて、安全性は国が審査しています。「添加物＝危険」というイメージがありますけど、基準値内であれば健康への影響は極めて低いとされています。
とはいえ、「基準値内なら安全」と言われても気になるのが本音ですよね。僕も冷凍弁当を使っているので、原材料表示はけっこうチェックするようになりました。
添加物が多い食品・少ない食品
- 添加物が多い：加工肉（ハム・ソーセージ）、菓子パン、カップ麺、清涼飲料水、コンビニ弁当
- 添加物が少ない：生鮮食品（野菜・果物・肉・魚）、豆腐、納豆、味噌、手作り料理
基本的に、加工度が高いほど添加物は多くなります。できるだけ素材に近い食品を選ぶのが、添加物を減らす第一歩ですね。
工夫1：有機・無添加に特化した食材宅配を利用する
ビオ・マルシェは100%有機JAS認証の野菜を扱っていて、加工品も添加物を極力使わない方針です。らでぃっしゅぼーやも独自の安全基準「RADIX」を設けて、一般的なスーパーより厳しい基準で商品を選んでいます。添加物が気になる方には、こういった食材宅配がかなりおすすめです。
工夫2：加工食品を減らし、手作りの比率を上げる
完全に加工食品をやめるのは難しいですけど、比率を減らすことはできます。ミールキットなら新鮮な食材を使って自分で調理するので、加工食品を買うよりも添加物の摂取量は少なくなるんですよね。「手作り」でありながら手間が少ないのがミールキットの強みです。
工夫3：食品表示をチェックする習慣をつける
食品を買うとき、原材料表示を確認する習慣をつけましょう。原材料は使用量が多い順に記載されていて、「/（スラッシュ）」以降が添加物です。同じカテゴリの商品でも、添加物の種類や量はメーカーによってけっこう違いますよ。
「無添加」と書いてあっても、すべての添加物がゼロとは限りません。特定の添加物を使っていないだけの場合もあるので、原材料表示を自分の目で確認するのが確実です。
工夫4：調味料を見直す
醤油、味噌、みりんなどの基本調味料は、添加物の有無で品質がけっこう変わります。「本みりん」と「みりん風調味料」、「本醸造醤油」と「混合醤油」の違いを知って、できるだけ原材料がシンプルなものを選ぶだけで、添加物の摂取量を減らせます。
まとめ：完璧を目指さず「減らす」ことから始めよう
- 添加物をゼロにするのは現実的ではないが「減らす」ことはできる
- ビオ・マルシェやらでぃっしゅぼーやは添加物が少ない食材宅配
- ミールキットを使えば加工食品に頼らず手軽に手作りできる
- 食品表示の「/」以降が添加物なので、チェック習慣を身につけよう
- 調味料の見直しだけでも添加物は減らせる
