ミールキットは冷凍保存できる？やり方と注意点を解説

Q: 冷凍すると味は落ちる？

食材によって異なります。きのこ類は冷凍で旨味が増しますし、肉類も下味冷凍なら味が染み込んで美味しくなります。ただし葉物野菜や豆腐は食感が大きく変わるので、冷凍には向きません。適切な食材を選んで正しい方法で冷凍すれば、味の劣化は最小限に抑えられます。

ミールキットは食材ごとに分ければ冷凍保存できます。ただし、まるごと冷凍はNGです。カット済み野菜は食感が変わってしまうが、肉・魚・調味料・きのこは冷凍OK。急に予定が入って作れなくなったときの救済策として覚えておくと便利です。

冷凍保存できる食材の比較

ミールキットの食材は種類によって冷凍の向き不向きがあります。冷凍保存に向いている食材をまとめました。

食材	冷凍	保存目安	ポイント
肉類（下味冷凍）	◎	2〜3週間	タレごと冷凍で味が染み込む
きのこ類	◎	約1ヶ月	そのまま冷凍で旨味UP
魚類（切り身）	○	約2週間	水分を拭き取ってから
調味料・ソース	○	約1ヶ月	製氷皿で小分け冷凍

肉類は付属のタレや調味料と一緒にジッパー袋に入れて冷凍すると、解凍時に味が染み込んで仕上がりが良くなります。届いたその日に肉だけタレごと冷凍しておけば、使うときはそのままフライパンに入れるだけです。

きのこ類は冷凍すると細胞壁が壊れて旨味成分が出やすくなるので、冷凍したほうが美味しくなります。余ったしめじやえのきをジッパー袋にまとめて冷凍しておくと、味噌汁に直接投入できて便利です。根菜類もブランチング（さっと茹でる）すれば冷凍可能です。

冷凍に向かない食材

⚠️ 冷凍NGな食材

葉物野菜（レタス・水菜等）：解凍後に水っぽくなる
もやし：シャキシャキ感がなくなる
豆腐：食感が完全に変わる（スポンジ状になる）
卵：殻ごと冷凍は破裂の危険
じゃがいも：解凍後にボソボソになる（マッシュにしてから冷凍すればOK）

特に豆腐は冷凍すると全く別物になります。ただし、あえてこの食感を活かして凍り豆腐として煮物に使うテクニックもあります。じゃがいもは冷凍する場合、先に取り出すかマッシュしてから冷凍するのが鉄則です。

冷凍保存のやり方

「素早く・空気を抜いて・小分けに」がポイントです。

1. 食材を小分けにする（1回分ずつ）
2. ラップでぴったり包む（空気を抜く）
3. ジッパー袋に入れて日付と中身を記入
4. 金属トレーの上に置いて急速冷凍
5. 凍ったら立てて収納

金属トレーを使うと熱伝導が良くなって冷凍スピードが上がります。100均のアルミトレーで十分です。解凍するときは前日の夜に冷蔵庫に移しておくのがベスト。レンジ解凍だとムラができやすいので、時間に余裕があるなら冷蔵庫での自然解凍を選ぶこと。

最初から冷凍タイプを選ぶのもあり

保存の手間を省きたいなら、最初から冷凍タイプのミールキットを選ぶのが一番合理的です。OisixのKit Oisixにも冷凍タイプがあります。届いたらそのまま冷凍庫に入れるだけなので、自分で冷凍し直す手間がありません（冷凍タイプの割合と賞味期限は公式サイトに接続できず確認できていないので、公式サイトでご確認ください）。

ヨシケイには冷凍弁当の「シンプルミール」（1食あたり約430円）があります。らでぃっしゅぼーやの冷凍食材の扱いは公式サイトに接続できず確認できていません。保存期間を重視するなら、届いた時点で冷凍のものを選ぶと管理がラクになります。