冷凍弁当を冷蔵庫でまとめて解凍！何日持つ？正しい保存方法

「冷蔵庫に移しておけば食べるとき短時間でチンできるのでは？」――自分もこれ考えたことがあります。結論から言うと便利な方法ですが、保存期間には注意が必要です。

冷蔵庫で解凍したら何日くらい持つの？

冷蔵庫解凍で何日持つ？

多くのメーカーが「解凍後は24時間以内に」と案内しています。長くても2日以内が安全ラインです。

2日以内の理由がちゃんとわかった。

なぜ2日以内なのか

冷蔵庫でも細菌は増殖する

4℃前後では細菌の増殖速度は遅くなりますが完全には止まりません。ドアの開閉が多い家庭では5℃を超えがちで、増殖が加速します。

ドリップが細菌の温床に

解凍すると食材から水分（ドリップ）が出ます。これが細菌の温床になりやすく、味も水っぽくなります。

風味が落ちる

解凍後は酸化が進み、特に揚げ物は2日以上でおいしさが大幅にダウンします。自分も揚げ物系のおかずを前日に冷蔵庫へ移したことがあるんですが、衣がしっとり（正直に言うとベチャッと）してしまって、揚げたての食感は戻りませんでした。揚げ物だけは冷蔵解凍せず、冷凍のまま直加熱したほうが、自分の経験上は断然おいしいです。

正しい冷蔵庫解凍の方法ってあるのかな？

正しい冷蔵庫解凍の方法

ステップ1：前日の夜に冷凍庫→冷蔵庫へ

8〜12時間かけてゆっくり解凍。寝る前に移しておけば翌日の昼食にちょうどいいです。

ステップ2：チルド室がベスト

チルド室（0〜2℃）なら冷蔵室よりさらに安全に保存できます。

ステップ3：食べるときはレンジでしっかり加熱

パッケージ記載時間より1〜2分短くてOKですが、中心部が75℃以上になっているか確認してください。

一度にまとめて解凍できる数にも限度があるんだ。

まとめて解凍は何食分まで？

「明日と明後日の分だけ冷蔵庫に移す」がベストです。ちなみに自分の場合、1Kの冷蔵庫の冷凍室がnosh10食でパンパンになってしまい、結局1.5万円ほどの小型フリーザーを買い足しました。冷凍庫が足りなくて解凍に頼りがちな人は、冷凍庫付きのサービスを使う手もあります。

▶ 関連記事：冷凍庫レンタル付き宅食サービスまとめ｜無料で借りられるのはどこ？

冷蔵庫解凍とレンジ直加熱、どっちがいいんだろう？

冷蔵庫解凍 vs レンジ直加熱

正直なところ、自分は普段「冷凍のまま直加熱」で済ませています。味にこだわるなら冷蔵庫解凍が良いですが、安全性では直加熱が上です。迷ったら直加熱でOK。

状況に合わせて使い分けるのがベストだね。

一度解凍した冷凍弁当は再冷凍できる？

「冷蔵庫に移したけど結局食べなかった…」というとき、もう一度冷凍庫に戻していいのか迷いますよね。結論から言うと、一度解凍したものを再冷凍するのはおすすめしません。

どうしても食べ切れないときは、再冷凍ではなく、その日のうちにしっかり加熱して食べ切るのが基本です。自分も「明日と明後日の分だけ」と決めて冷蔵庫に移すようにしてから、ムダにすることがほぼなくなりました。

職場や外出先に持っていくときのコツ

冷凍弁当を職場のランチに活用している人は多いですが、持ち運び方を間違えると食中毒のリスクが上がります。いちばん安全なのは「冷凍のまま持参して、食べる直前にレンジで加熱する」方法です。

自分は在宅で仕事をしているので持ち運ぶことはほぼないんですが、たまに外出する日に保冷バッグに入れて持っていったことがあります。真夏だと保冷剤1個では3時間くらいでぬるくなってしまったので、保冷剤は多めに入れるのが安心です。厚生労働省の食中毒予防のページでも、加熱と温度管理の重要性が解説されています。

冷凍のまま持参が安全なのは納得

解凍後に傷んでいないかの見分け方

「冷蔵庫に入れておいたけど、これまだ食べられるかな…」と迷うこと、ありますよね。以下のサインが1つでも出ていたら、もったいなくても食べるのはやめておきましょう。

特に見落としがちなのが「容器の膨張」です。冷蔵庫に入れたまま3日以上放置すると、細菌の増殖でガスが発生して容器が膨らむことがあります。見た目では普通に見えても、膨張していたらアウトです。消費者庁の食品安全情報も参考にしてください。

迷ったら食べないのが鉄則だね

よくある質問

冷凍弁当はまずくない？

最近の冷凍弁当は味のクオリティが大幅に向上しています。多くのサービスでプロのシェフや管理栄養士がメニューを監修しており、外食と遜色ない味を楽しめます。

冷凍弁当を始めるならどこがおすすめ？

初めての方にはnosh（ナッシュ）がおすすめです。60種類以上のメニューから自分で選べて、1食599円〜とコスパも良好。合わなければいつでも解約できます。

まとめ